Jamon Iberico


Pata Negra Schinken, direkt aus der Region Extremadura dem Ursprung des noch immer traditionell hergestellten Jamon Iberico. Spanischer Qualitäts Schinken zeichnet sich durch mehrere Faktoren aus die sich später im Geschmack wiederspiegeln. Wir unterscheiden zwischen Jamon Iberico de Bellota, die einen grossen Teil ihres Lebendgewichts durch den Verzehr von Kork und Steineicheln sowie allerlei Kräuter erreichen, sowie dem Jamon Iberico dem neben der Eichelfütterung auch Getreide gereicht werden darf.

Alle Tiere verweilen selbstverständlich freilaufend in sogennanten  Korkeichen,- und Steineichenhainen (Dehesas). Alle Schinken werden Luftgetrocknet und erhalten wie bei einem guten Wein verschiedenen Reife Stufen die sich im Geschmack wiederspiegeln.


100 Gramm Jamon Iberico de Bellota geschnitten und vakuumiert

Spanischer Iberico Schinken aus einer Traditionellen Dehesa und auschließlicher Eichel (Bellota) fütterung.

Spanischer Iberico Schinken hebt sich durch die Eigenschaften der Rasse des Schwarzen Schweines ab und durch die ausschließliche Fütterung durch Eicheln. Bei diesem Produkt können sie aus 2 Reifestadien wählen. Desto reifer der Schinken ist um so Aromatisierter ist das Fleisch.

100 Gramm Jamon Iberico de Bellota geschnitten und vakuumiert

15,80 €

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